1、新鲜鸡爪洗净，冰冻的也可以。
2、水开后，放姜片和料酒煮五分钟，捞出来冲洗干净。
3、把指甲剪掉，砍刀砍成小块，水开后再煮十分钟左右捞出来，放冰水里冷却。
4、煮鸡爪的功夫，小米辣、大蒜头、姜切碎，大概都是一比一的比例，姜可以少点。
5、柠檬和青柠切片后务必去籽，不然会苦。
6、鸡爪捞出冰水放容器，倒上柠檬、青柠、小米辣、蒜末、姜末、生抽和醋的比例大概一比一，白糖根据自己喜好添加，因为每个人口味不同，建议一边添加佐料，一边尝尝佐料水，这样出来的味道不会差。
7、佐料和好后放冰箱冰镇一晚上，第二天就可以吃啦！
8、自己做了几次后，味道绝对秒杀外面做的，从此看不上饭店的这道菜了。
