1、螺蛳尾部减除干净，用淘米篮在清水下揉搓，再倒入洗菜盆中，将淘米篮中的残余碎壳清理掉，如此反复几遍。
2、将洗好的螺蛳倒入盛有冷水的锅中开始煮，煮至水烧开，期间会脱落螺蛳的盖以及一层白皈寿凿几白的油脂，将螺蛳捞出，循环第一步的操作，洗净。将番茄切末。
3、将锅烧热并倒入少许油，将螺蛳倒入，翻炒的频率要慢点，这时就可以加盐了，方便入味。期间会有螺蛳盖粘在勺子上注意清理掉。
4、当锅中水快烧干时，加入切末的番茄、大蒜、生姜，倒入3勺黄酒，并倒入水与螺蛳平，就可以等它熟了。
5、大约10分钟后，尝尝汤的咸淡，适当加入盐或者水。最后加入些许鸡精，炒几下就可以出锅了。
