1、将牛肉洗干净切成薄片，加入生抽、老抽、蚝油和白糖，再加一点点生粉，全部调料抓拌均匀，腌制20分钟左右；
2、干辣椒切小段，蒜切成蒜末，姜切成姜丝，香菜洗干净切小段备用，起锅烧油，油可以稍加多一点点，这样炒出来的牛肉才会更嫩一些，油温七八成热时，将腌制好的牛肉下锅爆炒；
3、炒至牛肉快全部都变色时候就可以盛出，装在碟子里备用；
4、重新起锅烧油，油温6成热时，将蒜末、和姜丝下锅炒出香味；
5、然后把干辣椒也一起放入，继续翻炒炒出香味；
6、炒至蒜有一点点微黄的时候，将刚刚盛出的牛肉也倒入，继续一起翻炒均匀；
7、炒至牛肉全部熟透后，最后把香菜也倒入翻炒几下即可出锅；
8、香喷喷的干辣椒炒牛肉就做好了，这样炒出来的牛肉特别好吃，搭配干辣椒和香菜，真的很开胃。
