酱蒜爆芦笋的做法

1、备好食材

2、芦笋摘去老梗洗净后切寸段

3、胡萝卜切花片

4、蒜头拍扁后切碎

5、锅中加水、食盐和少许芥花油烧开，放入芦笋、胡萝卜焯烫下

6、捞起后迅速冲凉水沥干

7、另起锅油烧热，爆香少许蒜沫后放入郫县豆瓣酱

8、炒出香味、炒出红油

9、倒入芦笋、胡萝卜片

10、开大火爆炒，撒少许鸡精炒匀

11、出锅前将剩余蒜沫放入，炒匀关火