宾爵烘焙之巧克力戚风蛋糕的做法

1、面粉和可可粉过筛，可可粉，面粉拌匀待用，淡奶油，水，黄油，白糖的一半即25g混合，可可隔水加热或者微波每十秒拿出搅拌一下，共计微波加热50秒。

3、打蛋清，蛋清用电动打蛋器中速打发到略凝固时加入剩余白糖的1/3。蛋清继续打到有纹路时加入再加入剩余白糖的一半，继续打发，蛋清打到提起有长长的尖加入剩余白糖继续打发，蛋清打到提充全煲镆起打蛋器有短短的略弯的小尖，如图状态即可。

5、放烤箱中下层，热风循环上下火130度40分钟。出炉后轻轻磕两下去掉蛋糕模内热气，倒扣在晾网，冷却后脱模，不会回缩哟！