有，鱼类骨骼有内外之分，外骨骼包括鳞甲、鳍条和棘刺等。
鱼鳞是鱼的外骨骼，里面含有大量的卵磷脂、胶原蛋谷笆葆回白，另外里面含有的矿物质，比如钙、磷也是非常丰富的。这样蛋白只有在70℃以上的温度下才能够转化为明胶。
吃鱼鳞最常见的方法就是制作成鱼鳞冻，把鱼鳞轻轻的刮下洗干净，放在锅里面加入少量的醋，让水温控制在70℃，用小火慢慢的炖，一直把鱼鳞炖到融化为止，冷凉之后再放在冰箱里制作成冷冻，最后加入少量的调料味调拌均匀即可。
鱼的内骨骼
内骨骼通常是指埋在肌肉里的骨骼部分，包括头骨、脊柱和附肢骨骼。头骨由脑颅和咽颅两部分组成、硬骨鱼类(常见的淡水养殖鱼类均为硬骨鱼类)的脑颅由许多骨片所合成，其主要作用是保护脑；咽颅由一对颌弓、一对舌弓和五对鳃弓所组成，分别具有支持颌、舌和鳃的功能。
