美味干锅香辣虾

1、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味，放入炸好的虾，放入炸好的辣椒，放入适量的盐，放入蚝油2勺

2、放入花雕酒1勺，放入白糖半勺，煸炒片刻，关火，倒入香菜段，砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可

3、烹饪技，虾事先处理，开背，腌渍，可以去腥味，油温大约蚀卺垦肝7-8成热，放入虾，盖上锅盖，防止澎溅烫伤，快速煸炒出锅，虾楱诼垂柳肉不失口感韧性，砂锅事先在火上烧热，菜炒好后，倒入砂锅，盖盖子，锅边淋少许醋，可以提鲜。