酱骨架的做法

1、大蒜整粒、生姜拍破、小葱切段，调味料和香料提前准备好。

2、骨架最好选整条的前排脊骨，要大块足量味道更香浓。用冷水浸泡半小时，洗干净血水。

3、凉水入锅，水宽点，开后打去浮沫。

4、焯过水的骨架捞出备用。

5、砂锅热锅凉油，小火下葱白、姜和蒜炒香，下香料炒香，下冰糖和豆瓣酱。

6、炒至酱香飘出，下葱叶，加酱油，再加适量开水，放入骨架，加开水至将将没过骨架，大火烧开后转小火炖约40分钟。