正宗麻辣脑花的做法

1、清理脑花，一定要把脑花的血管膜撕掉。

2、热锅冷油小火炒香花椒，之后捞出花椒。

3、放入大蒜末和姜末爆香。

4、下火锅底料炒出红油，如底料红油少可加少量豆瓣酱一起炒。

5、倒入适量高汤煮开。

6、放入脑花小火慢慢煮，煮15分钟左右入味，不要经常翻动以免脑花散了。

7、最后连汤一起盛出，撒上香菜和花生末。

8、满口香滑，我一直觉得中国的脑花可以和外国的鹅肝媲美，入口即化。