1、将西红柿冲洗干净，用菜刀将西红柿顶部切成十字形状。
2、在锅中将水烧开，将西红柿放入锅中煮1分钟左右时间。之后将西红柿捞出放入盘中，待变凉后去皮即可。
3、将去皮后的西红柿切成小块。
4、将准备好的葱和蒜切碎。
5、将鸡蛋打在碗中（根据个人口味决定是否加白糖），之后用筷子将鸡蛋液搅拌均匀。
6、在油锅中放入油，待油七八分热时，将鸡蛋液倒入锅中。
7、此时可以晃动炒锅，可以用铲子或者筷子搅一下，防止粘锅。
8、等鸡蛋约七八分熟的时候盛出来即可。
9、重新将油锅加热倒油，待油热时将切好的葱和蒜放入锅中。
10、将西红柿倒入油锅中并翻炒，同时放入盐继续翻炒。可以根据个人需要决定是否要在锅中加水。
11、将鸡蛋倒入油锅中并翻炒。如果喜欢吃香菜的话可以在这一步添加香菜。
12、两三分钟之后起锅将西红柿炒鸡蛋装盘即可。
