1、排骨洗净，焯水。将洗净的排骨冷水下锅，加入葱姜，料酒，水开后撇去浮沫，排骨捞出备用
2、锅烧热，倒入油和冰糖，我口味偏甜，不喜欢太甜的可以冰糖少一点，小火炒糖色，冰糖略发黄就可以，不要过度，不然会发苦。
3、倒入排骨，翻炒至两面略金黄即可，葱打结，姜切片，如果有八角之类的，这时候也一起放进去，加水没过排骨，放2勺生抽，1勺老抽，小半勺盐，半圈料酒，大火把水煮开。
4、水开后，将所有食材转移到焖锅，小火慢炖1小时，我用的珐琅锅，其他锅酌情增加时间，到筷子能轻易插进排骨。
5、最后加1勺蚝油，大火收汁，把葱结等都夹出来。
6、出锅的排骨稍微排下盘。
