1、先把排骨用清水洗干净，然后用刀砍成小段，如下图。一般我们在市场买排骨的时候就可以让卖家把排骨帮忙宰好。
2、这时候来准备配料，把葱切段，大蒜剁碎，生姜切片，土豆切块。
3、把排骨放在锅里炒出多余的油脂，一直炒到排骨两面金黄就可以出锅备用了。
4、把葱、姜、蒜放在锅里炒香，一定要多炒一会儿，炒出香味，这一点很重要。
5、在锅里加入适量清水，放入豆瓣酱，生抽酱油，土豆块。然后把排骨放进锅里一起焖煮，直到把排骨煮熟。
6、先把西蓝花焯水装盘，这时候锅里的排骨也熟了，然后关火，起锅装盘。美味的红烧排骨就做好了。
