1、用一块洁白饱满的豆腐，适量的小葱用来提葱香味。大家挑豆腐的时候要看表面比较光滑厚重，不要有小孔的。
2、豆腐切成适合口感的小块，清水简单洗一下；辅料用一些：姜、红辣椒。
3、锅中滴入油，油中可以放置少量的麻椒，慢慢等油加热。
4、将豆腐几块几块的倒入锅里，不要一下倒。微煎后在豆腐里放进一勺偏辣的豆瓣酱。
5、倒入一点生抽，之后开始大火均匀的炒，把醤的辣味充分炒到豆腐表面和汤中。
6、搁进锅里一些小葱叶和辣酱，铲子翻动小炒，只需把葱叶炒软，豆腐炒熟，再撒点鸡精、五克盐，一调味就能出锅。
7、盛进盘子，豆腐块和大米饭一拌，好吃至极。
