怎么吸附卤汤杂质

1、采用未加工过的调味料：做卤汤会用到很多调料，如八角、花椒、茴香、孜然、桂皮等，这些调料有粉末状、也有未加工过的；粉末状的往往使汤非常浓稠，所以要选用示未加工的，先清洗一下，再与肉类一块儿烧煮。

3、用漏斗勺去除杂质：在做卤菜时，汤的表面会不时地浮起一些泡沫状的物资，可用漏斗勺不定时地撇去这些浮沫，这样汤就会干净很多。

5、用过滤网过滤：一般人家里都有豆浆机，有专用的过滤网，可将卤汤过滤几遍，这样便能使汤变得清爽；可同时多加些水，也能使汤变得淡一些。