1、取适量的新鲜西芹，去除不好的叶子和根，洗净备用。
2、洗净的新鲜西芹，用菜刀切成2-3厘米长的段备用。
3、从冰箱取出2个鹅蛋，拿一个干净的小碗，把鹅蛋打散，用筷子搅均匀备用。
4、上炒菜锅，加入适量的食用油烧至5-6成熟，放入搅均匀的鹅蛋，快速的搅炒均匀。装碗备用。
5、用炒鹅蛋剩下的食用油，倒入切好的西芹段爆炒均匀。
6、加入适量的精盐，继续翻炒均匀。如感觉炒菜太干，可加入少许的清水，炒2分钟。
7、这时放入前面炒好的鹅蛋，和西芹搭配一起爆炒一会儿。
8、加入少许的鸡精，快速的搅拌均匀。关火出锅。
9、装盘，这道西芹配鹅蛋就做好了。闻着都很香哦。是吃干拌面或者米饭的好菜，操作简单，营养好吃。
