1、鱿鱼片横切，不要切断，只要轻轻切出纹路即可。
2、鱿鱼片斜边切，也不要切断，轻轻切出纹路就好了，最后大鱿鱼片切九宫坼黉赞楞格分成九片大的，大片的鱿鱼片会好看些，如果觉得大可以自己分成觉得合适的大小。
3、丝瓜去白心只要皮，红椒切菱形片，洋葱和蒜头切片。
4、锅里烧开水，加点料酒去腥即可，鱿鱼片过水卷花，大概二十秒即可捞出控水备用。
5、调碗汁，放一勺生抽，一勺蚝油，两克白糖，一克鸡精，一克胡椒粉，两勺水淀粉，拌匀备用，这是一个快手菜，下面的爆炒大概就是两分钟，所以要调好碗汁备用，不然来不及。
6、起锅热油，先下蒜片爆香，紧接下丝瓜，红椒，洋葱和过好水的鱿鱼片，下两克盐翻炒片刻，大概一分钟左右，再把调好的碗汁淋入翻炒均匀即可出锅，全程中大火爆炒，只有两分钟左右！
7、出锅装盘，丝瓜炒鲜鱿就做好了，鱿鱼嫩脆可口有一定韧劲，不会软巴巴的，丝瓜脆甜多汁。
