鳝鱼的做法

香煎鳝鱼干的做法 简介 每天开海后有都有很多海鳝卖，一斤5块，很便宜，买好几斤回去开肚分边，用盐稍稍腌制过，大太阳晒个三四天，就成了海鳝干。剪小段用油爆香再加入酱油，蚝油和糖调下味，很是下粥呢。食材 鳝鱼 150克 酱油 3克 蚝油 3克 糖 5克 食用油 适量 步骤/方法 1 海鳝稍稍冲下水，把水...

蒜苗烧黄鳝的做法 简介 黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类。它肉质细嫩，营养丰富，每100克肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，还含有硫胺素（维生素B）、核黄素（维生素残）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种重要的维生素。黄鳝可食部分...

烧鳝鱼的家常做法 简介 鳝鱼蛋白含量丰富，这道烧鳝鱼家常风味浓郁，烹制以后滋味浓郁、肉质肥美 食材 鳝鱼 400克 盐 半茶匙 淀粉 1勺 糖 半茶匙 老抽 1勺 料酒 1勺 生抽 2勺 葱姜蒜 各1勺 干辣椒丝 1勺 油 适量 步骤/方法 1 准备好辅料 2 鳝鱼去头处理干净内脏冲洗洗净 3 切成1寸长的段 4 加入料酒...

2 之后，用剪刀，从喉部横着剪断喉骨，再沿着鳝鱼身体剪到最下面，取出内脏 3 内脏都清洗干净后，准备所有食材 4 鳝鱼切成5厘米左右的寸段，葱姜切成片状，大蒜整瓣包好，淀粉用水调匀 5 底锅内放入适量的油，之后，放入所有（a）调料 6 调料全部煸香后 7 放入清理好的鳝鱼段，翻炒均匀 8 小碗里放入所有...

爆炒鳝鱼的做法 简介 黄鳝，我们这边都爱吃的，别看长得像蛇，其实营养价值可高了，我怀孕的时候，老公经常弄了我吃。鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品，鳝鱼含丰富维生素A...

简介 湖南口味鳝鱼的做法，在家就能品尝到的美味！食材 参见步骤 适量 方法/步骤 1 鳝鱼处理起来很麻烦，基本建议到菜市场或者店里处理，建议将打好的鳝鱼切段，这样更入味，口感更佳，肥胖的鳝鱼注意将骨剃干净，或者在后面焖煮的过程多花点时间，可以避免鳝鱼骨带来的异物感。2 黄瓜切丝 3 老家带来的酸菜，这个...

响油鳝丝的做法 简介 响油鳝丝是一道江南地区的汉族传统名菜，属于苏帮菜。以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成小段后，放入佐料，大火爆炒，颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。响油鳝丝因鳝丝上桌后盘中油还在辟叭作咱而得名。特点在于鳝肉鲜美，香味浓郁，开胃健身。食材 黄鳝丝 350克 油 2汤匙...

红烧鳝鱼乔的做法 简介 鳝鱼用盐擦过一遍，再用水冲洗，去掉表面的粘液，沥干水后，切去头尾，将鱼皮朝上，将鱼身整个展开，用菜刀狠狠平拍几下，使鳝鱼肉自然反转成一个平整的薄片，用再斜切成小片待用；（这部分不太好讲明白，本来想拍个过程图，无奈沾了满手鱼腥味，还得面临血光四溅的场面，就懒得拿相机...

腊肠烩黄鳝的做法 简介 中医认为，黄鳝味甘性温，有补虚损，去风湿，强筋骨之功。所以，民间就有“小暑黄鳝赛人参”之说。黄鳝中还含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成 人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的...

苦笋烧鳝鱼的做法 简介 苦笋切滚刀块，老姜切片在鳝鱼片里放盐一大匙，反复搓揉后用清水洗去黏液，沥干水分；将老姜片、酱油、白糖放入豆瓣酱碗里；淀粉里放味精、适量水兑成芡汁锅中放油烧至七成热，下鳝鱼片爆炒爆干水分至亮油时，将鳝鱼片推至锅边，下豆瓣酱碗里的所有调味料，改用小火翻炒约一分钟加入...

紫苏黄瓜烧鳝鱼 简介 紫苏是云贵川、湖南等地特别常见的一种香料，它有个最佳拍档——黄瓜。紫苏祛腥提香，黄瓜爽口解腻，湖南人喜欢用它俩来烧鳝鱼，这也是当地十分家常的做法。鳝鱼提前过油，吃起来会更嫩滑，加了黄瓜、紫苏，香浓入味，这道菜是非常夏天的！食材 黄鳝 500克 紫叶紫苏 适量 黄瓜 1根 青红辣椒...

咸肉蒸鳝鱼的做法 简介 朋友上午拿来几条黄鳝，想着刚刚从菜场买了百叶，冰箱里还有一块五花咸肉，做咸肉蒸鳝鱼，食材都齐全，好久没吃这道菜了，想想都流口水，必须做起来呀！ 洗黄鳝时才发现鳝鱼是剔了骨的，切不成鳝鱼段，只能切成鳝鱼片。那咱们今天就做咸肉蒸鳝鱼片吧。鳝鱼洗净焯水时，鳝鱼片卷曲秒变鳝鱼...

烧鳝鱼的做法四川 简介 川菜的历史文化悠久，注重小煎小炒，以咸鲜醇浓并重，麻辣擅长。下面手把手教你如何制作干煸鳝鱼丝，学起来吧！食材 净鳝鱼肉 500g 蒜丝 10克 干辣椒丝 5克 芹菜 100克 姜丝 10克 料酒 15克 熟菜油 75克 花椒面 2克 生抽 10克 方法/步骤 1 鳝鱼洗去黏液，切成约7厘米长、0.7...