榴莲核能吃。榴莲核内部不含对人体有害的物质，只是味道较为生涩，可以将榴莲核煮熟或干炒食用，也可以在煲汤的时候将榴莲核放入锅中。榴莲核内部的主要成分是淀粉，过多食用会引起身体不适。榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。
榴莲果实在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”，其气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久，一次也不可多吃。成熟的榴莲果实的尖刺相对松软，相邻的尖刺能够轻松靠近。如果尖刺比较坚硬，说明果实较生。也可以通过按压果实的软硬程度来判断榴莲的成熟度。按上去柔软有弹性，果实成熟度好。
