三伏是中原地区在一年中最热的三、四十天，三伏是按农历计算的，大约处在阳历的7月中下旬至8月上旬间。每年入伏的时间不固定，中伏的长短也不相同，简单地可以用“夏至三庚”这4字口诀来表示入伏的日期，即从夏至后第3个“庚”日算起，初伏为10天，中伏为10天或20天，末伏为10天。
三伏天人体消耗加大，因此更要注意营养的合理搭配，给身体补充所需的优质蛋白质，每日摄入量在为宜。所谓清淡饮食，并不是说只吃汤汤水水、瓜果蔬菜，而是说要少吃牛羊肉等热性食物，多吃一点淡水鱼、虾、鸭肉、鹅肉等富含蛋白质的温寒食物，烹饪方法最好以清炖、清蒸为主，避免油炸。
俗话说“热在三伏”。户外阳光火辣辣地烤着，室内空调冷飕飕地吹着，在忽冷忽热中，即使身体健康的人也难免头晕目眩、心绪烦躁、食欲大减、胃肠道功能紊乱。所以，在饮食上要格外注意。即使在最热的三伏天，早餐也应先食用热粥、热豆浆、热牛奶等热食，然后再吃一些面食和鸡蛋等食物。
