蒜蓉炒油麦菜怎么做

1、油麦菜洗净，用手掰成断，捞出沥干水水。油麦菜要挑选嫩的，叶子不能有黄菜叶，颜色翠绿，叶多梗少为最佳的油麦菜。

2、大蒜去皮，切片，热锅，大火爆香蒜片。油别太多，少油更健康。

3、把洗净的掰的油麦菜倒入锅里，大火爆炒，用筷子不断翻转。不能停留在锅里很久，油麦菜断生味即可。

4、油麦菜炒八成熟，放盐，炒均出锅。油麦菜可以生吃，不要炒太久，炒太熟的油麦菜，没有脆爽口感，营养成分也会流失。

5、炒油麦菜的时候一定要大火爆炒，并且要用筷子不断翻炒。