1、将牛肉用绞肉机搅成肉沫，打好鸡蛋，再将二者混在一起，搅拌均匀，一定要是肉沫，如果是肉块，非常容易让肉丸有的熟，有的不熟，况且生的肉吃进肚子，会影响肠胃
2、加入白薯芡，搅拌均匀，使炸出来的牛肉丸非常酥脆可口
3、加入盐，喜欢口味丰富的人可以适当加入蒜，姜，但不可加入葱，因为葱经过油温之后就会变黑，这不仅影响牛肉丸的看相，也及容易影响口感。
4、再加入味精等，提高牛肉丸的鲜味！使得牛肉丸更加美味
5、再将牛肉沫捏成一个个大小差不多的丸子，放入中火的油锅中炸，炸到七八成熟就捞出，放置一边，冷却，等肉丸的温度变为室温以后，再放入中火油锅中慢炸，之所以分两次炸，就是为了使牛肉丸更加酥脆，使牛肉丸真正的外焦里嫩，非常爽口，就像花生米第二次放入油锅中出锅后，比第一次炸出来的更加有嚼劲。
