豆腐怎么处理都没味道教你三招入味！

1、浸泡盐水将豆腐切块、用清水冲过，放进碗里加入开水（淹过豆腐即可）和食盐（比做菜多 2 倍的盐）泡半个小时。使用前取出沥干水分，不但能让豆腐不易碎，也能让表面更易上色。

3、盐水汆烫把切块的豆腐放入盐水中汆烫 30 秒，起锅后沥干，适合于需要煨煮或炖卤等久煮的料理手法前。

5、二次烹调除了去水，要烧烩的豆腐料理，可以先煎、炸过，外皮会更容易吸汁入味，也较不会在料理过程中破碎。煎炸过的豆腐与汤汁（或酱汁）以小火煨煮后，起锅前再加入少许的芡汁，协助汤汁包裹于豆腐表面，更有风味！