1、制作酥皮，黄油提前软化，加入糖粉。
3、混合均匀。
5、把酥皮面团放在两张油纸之间，擀平，放入冰箱备用。
7、放入盐，细砂糖，用中火加热并稍稍搅拌，煮至沸腾后改小火。
9、用刮刀迅速搅拌均匀。
11、搅拌均匀。
13、装入裱花袋中，挤出泡芙面团。
15、按在泡芙面团上。
17、烘烤10到15分钟，当泡芙膨胀起来后，把温度降到160度继续烘烤20到30分钟。
19、制作卡仕达酱，把细砂糖加入蛋黄中。
21、加入玉米淀粉，混合均匀。
23、缓缓倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
25、趁热加入黄油，混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱备用。
27、表面撒上糖粉。
