1、鲜猪肚先用清水里里外外冲洗一遍，撒入大量粗盐搓一遍内侧，搓掉污物，然后撒上面粉，细细地再搓一遍，最后把面粉冲洗干净。把猪肚放入煮锅加入足量冷水，大火烧开以后撇去浮沫，加入1棵香葱打成的葱结和拍破的老姜，再投入几粒黑胡椒，调成小火煮2小时至猪肚可以用筷子轻松戳穿。捞出来晾凉后切成粗条。猪肚汤留用。
3、在蛋皮中间放入适量馅料。
5、把它从汤勺中取出来，放置一旁备用。第一枚蛋饺可能会因为蛋皮粘住汤勺而失败，硬着头皮继续下去汤勺便会开始不粘了。
7、鲜香菇洗净备用。粉丝用冷水浸泡回软。大白菜洗净切块。
9、注入猪肚汤，调入加盐，大火烧开后转小火煮20分钟即可。
