1、备料。猪肝一块，线椒一碗，小葱和生姜适量。
2、猪肝切薄片。线椒切小段，小葱切小段，生姜切片或者剁碎都可以。
3、炒锅倒油100毫升，开大火。油冒烟时放入小葱。
4、再放入线椒一起翻炒一分钟。
5、大火翻炒一分钟，线椒五分熟，放入1勺麻椒油增加麻味。同时麻椒友去腥非常好。
6、放入1匙盐和少许味精，放少许胡椒粉再次去腥。
7、佐料翻炒均匀，放入猪肝大火翻炒。
8、翻炒1分钟，猪肝发白变色。
9、放入少许孜然粉，此时猪肝半点腥味都没有了。香气十足。
10、再翻炒1分钟，至猪肝断生即可关火。
11、出锅装盘，此时猪肝口感嫩嫩的很好吃。喜欢吃老干的朋友还需要再多炒2分钟。
