1、首先，我们猪前腿肉加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和葱末，同一方向搅拌均匀，再分多次搅入适量清水，最后加入水淀粉搅匀（自己用黑豆发的豆芽，豆瓣略大，炖汤、红烧非常鲜美）
2、其次，我们把面筋泡戳一小洞，塞入上劲的肉馅儿，这就是南京很经典的家常菜—“面筋泡塞肉”。
3、接着，我们先铸铁锅置于炉上，放入2汤匙植物油，小火煸香蒜瓣和姜丝，倒入洗净的豆芽；豆芽煸炒至飘出香味儿。
4、最后，我们再把铸铁锅中冲入500克开水，倒入100克红烧汁；面筋泡排入锅中，盖上锅盖，全程最小火炖煮25分钟即可食用。
