1、准备好排骨，我用的是冷冻的排骨，大家也可以用新鲜的排骨来做，冻的排骨需要解冻之后多沉小块。葱姜蒜全部切好备用。
2、将剁好的排骨冷水下锅，烧开水之后小火再继续煮2分钟，焯好之后将排骨捞出来。
3、捞出来的排骨用清水冲洗一下。锅中加入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中小火融化成糖浆。
4、将处理好的排骨慢慢放入锅中进行不断翻炒进行上色，只需要均匀粘上糖色了就可以了。
5、加入葱姜蒜，一勺料酒、蚝油、生抽还有半块腐乳和半勺的腐乳汁，然后翻炒均匀。加入适量的清水没过排骨就可以了。
6、准备好配菜，在排骨的汤汁已经剩一半的时候将配菜放入锅中，再加入一勺生抽和半块腐乳半勺腐乳汁，大火收干汤汁，这道菜就做好了。
