1、首先，将牛腩切成大块，再将生姜和大蒜切片，大葱切段，洋葱去头切开，胡萝卜切成片，土豆也切成块，放在一旁待用。
2、将切好的牛腩冷水下锅，开大火煮开之后，捞出来沥干水 接着，另起一锅，待锅烧热之后放入牛腩煸油。出油后，再加入生姜、大蒜、大葱、洋葱，用筷子轻轻翻动混合几下。
3、然后，再将土豆和胡萝卜放入进去，一起混合翻炒。另起一锅，加入适量清水，烧热之后放入咖喱，不断用筷子进行搅拌。
4、待咖喱完全融化之后，将炒好的牛腩和配菜一起放入咖喱中炖煮30分钟
5、煮好之后起锅盛出，咖喱牛腩就完成了。
