自制辣椒酱的做法

1、把蒜，姜，辣椒洗净晾干水分剁碎，芝麻用锅不放油炒香。

2、去市场买些花椒，八角，桂皮，八角，锅里放油炒热至冒小泡把这些香料放进去炸三至五分钟捞出。（油要盖过辣椒姜蒜那些，所以尽量要比辣椒那些多一点）

3、香料捞出后油继续用小火加热，放剁碎的姜（一定要放姜，不然只放蒜跟辣椒容易糊锅，又不能放太多）先炸一下然后依次放蒜，辣椒，盐，白糖，翻炒2分钟左右放芝麻，关火（不要翻炒太久，容易太熟，口感不好）

4、晾凉后装瓶密封就可以了

5、生菜包酿豆腐加辣椒

6、生菜包酿炸豆腐加辣椒