肉末茄子的做法

1、茄子两个，其实1根大茄子够了，我这两根稍微有点点多

2、茄子洗净切成1立方厘米小丁，用半茶匙盐将茄子丁均匀腌制放一旁

3、热锅多一些油，茄子很吃油的

4、下入姜片和蒜片，倒入肉末，加入半茶匙豆瓣酱

5、2-3大勺花椒油，非常提味，4大勺生抽，中火将肉末翻炒至全熟，根据自己喜欢调味，咸味不够加酱油、辣味不够加豆瓣酱、麻味不够加花椒油

6、倒入茄丁，中火慢慢翻炒至茄子变软，加入一碗清水（吃饭碗），盖上盖子中小火煮5分钟，加入葱花即可