1、馄饨皮放在cup-cake纸杯中，有条件的可用连模，我没有。注意不要让边角垂落，烤箱160℃13min，心想好的可在边缘刷点油，烤后色泽更好。之前我做饺子皮披萨170℃，馄饨皮薄，故温度调低10℃。
2、将蛋白和蛋清分开，加入适量盐。在蛋黄里加点水。我放了鲫鱼汤。
3、生姜切末。
4、虾去皮，鲫鱼切骨头。
5、两种肉切末后加入蛋清中，打散，加入一半生姜末。
6、在锅中倒入适量玉米油，油锅热后转小火，倒入蛋清肉糊翻炒，用铲子弄碎，熟后盛起。
7、再次加热油底壳，保持低温。倒入蛋黄和剩下的姜粉炒匀，也撒一点。
8、倒点陈醋，我用的是镇江香醋，米醋或白醋风味欠佳，建议不要随意更换喔！将6,7混合，可跟米饭拌在一起，特别开胃，我是直接倒入馄饨皮盏了，很鲜美的哇！
