1、土豆清洗干净，然后用削皮器把外皮削掉切成薄片。
2、把土豆薄片放入高压锅中，将土豆蒸熟蒸软，大概需要蒸15分钟左右，可以随时观察，用筷子能轻易的扎透土豆片，那就是熟透了。
3、准备一些别的配料， 把小葱切成末，火腿肠切成细丁
4、土豆蒸熟以后，我们从锅中取出来，然后用筷子或者擀面杖把土豆给捣成泥状，然后打入两个鸡蛋在里面，放入准备好的小葱末和火腿丁，加入食盐，胡椒粉，香油，然后一起搅拌均匀
5、锅中倒入食用油，把搅拌好的土豆火腿等捏成圆形，放入锅中开始油炸，炸至外面金黄就可以
6、把油炸好的鸡蛋土豆装盘，外酥里嫩，十分好吃。
