黑鱼春笋小馄饨

1、黑鱼去掉鱼头鱼尾，沿着鱼脊骨的方向片下鱼肉。

3、斜刀紧贴着鱼皮片下鱼肉，切块。

5、姜切末，放入鱼肉中。

7、春笋倒入热水中焯1-2分钟，去除草酸和涩味，改善口感。

9、倒入纱布中挤去多余水分。

11、鱼肉泥倒入笋泥中，加入1个鸡蛋、1勺盐、1勺鸡精和少许白胡椒粉，一点鱼露提鲜。搅拌均匀，顺着一个方向搅打上劲。

13、利用煨汤的时间，就可以包馄饨了。在馄饨皮中放入适量鱼肉馅，包成元宝状的小馄饨。

15、盛一碗鱼汤，放入煮好的馄饨。营养又美味的黑鱼馄饨，最适合天冷的时候用来暖暖身了！