1、脚踩酿酒的起源踩葡萄最早起源于欧洲国家，是一种庆祝葡萄丰收的传统仪式，也是葡萄酒文化的一个象征。现代葡萄酒的酿造历史始于19世纪中叶。在这之前，葡萄酒都是脚踩酿造的。
3、然这种古老的酿酒方式已经存在了那么多年，必有它的奥妙之处。葡萄在发酵过程中会产生一定量的酒精，基本可以杀死大部分真菌和腐败菌。而且，多数时候会加入烈酒，例如70度的白兰地，本身就有很强的杀菌作用。因此，完全没有必要担心不卫生，不健康。
5、接着又加上菜继续的菜，等到缸中的菜满了踩不动的时候才算好了，菜踩好了还要将缸给密封起来，不能够让菜漏气。
