1、小刁子鱼去腮去鳞，鱼肚子掏干净后，清洗后沥干水分。
姜、蒜、青尖椒洗干净后，切好备用。
2、锅坐火上，锅热后放入较多食用油，油热后开中大火，小刁子鱼逐个放入。
3、锅底的鱼煎起皮来后，将锅歪起来，煎锅边上的鱼，煎鱼的过程中，撒上适量的豆瓣酱、姜、蒜、青尖椒。
4、待所有的鱼都煎起皮来后，倒入适量的食醋。
5、再倒入大半碗水，将鱼浸没，用锅铲铲一下锅底，让鱼不要沾在锅底。
6、鱼汤煮滚后，放入适量食盐、青蒜苗，晃动炒锅，使盐分和调料混合均匀。
7、鱼煎透后，鱼汤煮滚后，很快就煮熟了，最后再放点蒸鱼豆鼓油就可以关火出锅啦！
附上其他鱼类的家常做法，全部超美味！
