1、用料：鲈鱼，莴笋，西兰花，大葱，红椒，青椒，番茄，大蒜，白醋，水淀粉，蛋清，盐，油。
3、将莴笋去皮切成丝儿。大葱、红椒、青椒切丝儿，用清水浸泡起来。(大葱、青椒、红椒泡水以后，会打成卷，这样更好看。)
5、将切好的鱼片用清水洗2遍，洗到水清为止，随后沥水，加料酒、盐、白胡椒粉、蛋清抓匀，最后倒入一点浓稠的水淀粉抓匀，待鱼片上好浆后，倒入一点食用油抓匀，腌制15分钟。(加油可以使鱼片更嫩滑，而且下锅更容易散开。)
7、将锅内水烧开，然后加一点盐和油，倒入西兰花焯水。将焯好水的西兰花放入凉白开中过凉。把西兰花围在盘子两边。
9、将莴笋沥水，铺入盘子底部。
11、倒入热水煮，加盐和糖调味。煮好后捞出里面的鱼骨和杂质。
13、最后撒上葱丝、青椒丝、红椒丝，淋上热油即可。
