1、处理鸡爪。鸡爪减去脚趾，中间那块凸起的肉肉也要处理掉。冷水下锅，放入适量姜屡阽咆忌片和适量料酒，水开后，煮15分钟。
2、冷水冲洗，冰水浸泡。可以是鸡爪肉质更Q弹有嚼劲
3、鸡爪对半分。个人觉得剪刀比菜刀更好用。
4、配置酱汁。5勺生抽（厨帮）+3勺陈醋+1勺蚝油+1勺香油+2勺细砂糖+盐少许。勺子就是家里一般的汤勺。如果喜欢酸一点，可以再加1勺白醋；口味偏甜，可以再加半勺细砂糖。
5、准备配料。柠檬、蒜瓣，生姜切片；洋葱、小米椒切丁；香菜小葱切小段。
6、翻入大碗中，加入2个百香果。
7、倒入酱汁，搅拌均匀
8、翻入沥干水的鸡爪。冰箱冷藏4-6小时。口感最佳。
