如何做青笋炒肉丝

大部分材料集体照。

先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩。

青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末。

锅内热油，下入肉丝。

温油，快速滑炒。

淋入蚝油一勺。

肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末。

姜蒜末，一起翻炒。

小火炒出香味。

淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒。

放入青笋丝和木耳丝。

转大火，快速翻炒几下。

倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡。

一点儿味精，炒匀后即可装盘。