鲜香好吃的酸菜鱼

1、准备好材料，酸菜切块，鱼去头，把中间的鱼骨踢掉，剩鱼肉，之后把鱼洗干净，从鱼尾巴开始刀要倾斜将鱼切成鱼片。

2、切好的 鱼片，清洗成透明的鱼片，之后用盐，白胡椒，一个鸡蛋清和三烧淀粉腌制，用手抓匀，腌制20分钟左右，鱼头鱼骨洗干净放旁边备用。

3、酸菜焯水后捞出备用，锅里放油，将切好的葱姜蒜爆香，先把鱼头鱼骨放到锅里炒变色，放入酸菜继续炒，一分钟后放入足够多的水，中火熬20钟，汤变白之后放入盐调味，先把鱼头鱼骨和酸菜捞出垫底，之后大火一点点放入鱼片，鱼片7到8成熟的时候捞出放到碗里，在倒上鱼汤，之后再锅里放上油放入花椒和干辣椒小火爆香，浇到鱼片上，一锅鲜香的酸菜鱼出锅了。