如何制作红米蒸蛋糕

1、蛋黄和蛋白分离，蛋黄和砂糖A，白开水，玉米油混合均匀。

2、然后加入过筛的粉类。

3、用刮刀翻拌和切拌直到混合均匀。

4、蛋白打发到湿性发泡，出现弯钩。

5、取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中。

6、用刮刀切拌和翻拌均匀，直到看不见蛋白霜。

7、然后将混合的面糊倒回剩余的蛋白霜中。

8、然后继续翻拌和切拌均匀。

9、蛋糕模具底部垫上油纸，倒入蛋糕糊，在桌面轻轻摔几下震出大气泡。

10、包好锡纸，水开后中火蒸25分钟，关火后闷5分钟，蛋糕无需倒扣，放凉后切块食用。

11、成品图