水果绝不能替代蔬菜的营养

1、水果虽然可提供维生素C，但不是所有的水果都含有丰富的维生素C，只有柑橘类水果，如橙子、橘子、柠檬、山楂、鲜枣、柚子和草莓维生素C含量较多

3、水果中其他螗徇吼笊维生素，如维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素的量也大都低于绿色蔬菜，只与浅色蔬菜相似。其他矿物质如铁、钙含量也不如绿色蔬菜。

5、如芹菜中有芹菜素和烟酸，具有降低毛细血管通透性、抗坏血酸的作用。