大厨教你做 虎皮鸡蛋

1、把鸡蛋洗净，冷水下锅大火煮10分钟左右。

2、把煮熟的鸡蛋捞出，用凉水盯一下去壳。

3、在去壳的鸡蛋表面用刀子切几个扣子。

4、锅中倒入油，油热5成下鸡蛋，炸至金黄形成虎皮。捞出。

5、锅底留油，放入葱姜大火煸炒出香味。

6、加入适量红油豆掰酱，炒出红油。

7、把鸡蛋倒入锅中翻炒几下。在倒入一罐啤酒，盖上盖子，把啤酒烧开。

8、加入生抽，捞老抽，耗油。盖盖转中火收汁。

9、汤汁差不多了就关火，装盘，上面撒上葱花。