鸡头米虾仁的做法

1、基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥

2、在处理好的虾仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，腌制10分钟

3、芦笋洗净，斜刀切段备用

4、锅中放入适量的水，大火烧开后，放入芦笋丁焯水1分钟后捞出

5、同样的将鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出

6、平底锅放入少许食用油，爆香姜丝，然后将腌制过的虾仁滑入锅中，翻炒至完全变色

7、之后依次加入鸡头米翻炒，最后加入芦笋丁翻炒加适量盐分调味