1、我们先做甏肉。
选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
2、把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
3、砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
4、大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
5、在炖制甏肉的时候我们可以做一些卷尖和豆腐塞肉。
用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。
6、用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。
7、煎炸。锅内放入油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。
8、豆腐塞肉做法：
用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。
9、把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。
