1、把发尾切成大块，清洗干净，用厨房用纸吸收表面水分，然后包上一层干面粉
2、一层就够了
3、油锅烧热后放入裹干粉的带鱼，煎至表面焦黄。注意一定要小火，注意火候
4、煎好的带鱼放入盘中。之后准备一个碗，里面放入蒜瓣，大葱段，姜片，料酒一勺，生抽两勺，老抽一勺，鸡精若干，汤若干，醋两勺，之后放入清水
5、再加热油，放入炒好的发尾，然后倒入刚刚准备好的调味水。就在发尾的末端
6、盖锅盖等待开锅后，将锅盖拿掉，收汤汁。这个时候可以随时用筷子尝尝汤汁的味道。淡了就放盐，颜色浅就放老抽，味道不够浓，就放些糖和醋，总之，这个时候可以慢慢来，直到味道达到自己的满意程度。
7、把尾巴放进盘子里。注意汤很快就会收起来，所以注意不要把锅弄干，可以把火关了，慢慢地把发尾放进盘子里。
8、带鱼营养成分很高，鱼刺又少，常吃对身体健康有益
