是可以的，不会中毒。因为豆类泡水后，会刺激其发芽，相对来说，种子类在刚刚萌芽时药效最好，不影响食疗效果。
建议：豆类富含植物蛋白，容易导致腹胀，如果平时就有消化吸收不良，最好是少喝，可以适当添加莲子，百合，小米等，营养更充分。
绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。
如果你正有上火症状，口舌生疮喉咙肿痛，那么不妨先把绿豆盖锅煮3分钟，此时汤色还是黄绿澄清的色泽，舀出绿豆水直接喝掉，或者加点冰糖喝点，这时的绿豆水含有大量的多酚类物质，清热解毒作用最强。
