1、玉子豆腐4个。
2、切成你喜欢的厚度，排在盘子里。
3、鸡蛋两个打入碗里。
4、打散。
5、将打好的蛋液用网筛过滤一下。
6、把打出来的泡沫过滤掉，蛋液现在非常细腻。
7、锅中放入至少半锅以上的水烧开，蒸16分钟左右，记住不要把锅盖盖紧，要拿一个东西把锅盖翘起来蒸，这样时间会要得久一点，但是这样蒸出来的鸡蛋羹非常嫩滑！
8、16分钟以后打开锅盖，将虾仁放入中间排好，继续蒸2分钟左右，看看蛋液成形没有流动就是可以了。我是直接在窗台外面的花盆里煎了几根小葱叶洗净切碎备用。
9、成品出锅后先淋上香油、生抽、最后再撒上葱花即可！
