1、将葱切成段，姜切成片，蒜包皮，一起放入小碗中备用
2、羊排切成短段，大约4厘米左右长短即可
3、胡萝卜，滚刀切备用
4、所有材料收拾好备用放在小碗中备用
5、羊排凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质
6、捞出煮过的羊排冲洗干净，沥干水分后备用
7、热锅凉油原则：倒入油，烧热，放入料爆香葱姜蒜和小茴香；
8、下入备好的羊排大火翻炒炒到表面变白至出香味。
9、放入料酒、生抽喝一点点白糖（糖也可以不放，），也可以不放那么多作料，放入一点酱油也可以，然后添加热水漫过羊排为宜，然后大火煮开。
10、煮开后，转入中火炖煮半小时左右
11、添加胡萝卜，调入盐，然后继续中火炖；
12、知道炖到羊肉软烂即可，然后调入味精，撒上香菜，香喷喷，味道鲜美的胡萝卜炖羊排即可出锅啦。
