如何做干煸泥鳅呢

1、泥鳅用开水烫一下，洗净，放淀粉，拌匀

2、六成油温，下锅炸，炸至熟透捞出备用

3、锅中放辣椒油，干辣椒段炒香，葱蒜，泥鳅，炒匀，放盐、味精、鸡粉，炒匀，即可出锅