1、准备工作：茄子不需要去皮（个人认为皮是很有营养的）茄子切块，土豆去皮切成小块，切除少许葱末和蒜片
2、锅中倒入食用油，放入葱末，有了葱香味就可以放入茄子块土豆块，进行翻炒后，加入酱油，盐
3、加入酱油，盐，还有东北大酱（除了东北大酱也可以用其他牌子的酱代替，只要不是甜面酱就可以）进行翻炒后加入半碗水，盖锅盖焖一会
4、中火焖三分钟后将茄子土豆在锅中碾碎，在锅中炖五分钟即可，主要是为了土豆和茄子可以很熟到烂
5、出锅前放入蒜末，翻炒一下，这样茄子中就有蒜的味道了，就可以出锅了，将葱切断放在菜上就可以了，可以放拌饭吃，也可以蘸葱吃，是一道很可口的菜
